Cookies, wer würde da schon nein sagen? Ganz besonders mit Schokoladen Stücken und glutenfrei. Ich weiß sie klingen fast zu gut um wahr zu sein, aber nein ihr träumt nicht. Einen weichen Kern und trotzdem goldbraun ausgebacken, ach und nicht zu vergessen ein bisschen Schokolade!
Oh ja, alles was man braucht für einen guten Cookie, bzw. die besten Cookies!
Ich bin absolut kein großer Fan von komplizierten Rezepten, bei denen der Teig am besten noch den halben Tag im Gefrierschrank bleiben muss und alles seine Zeit braucht. Am liebsten sollte jedes Gericht einfach in einer Bowl zubereitet werden und schon fertig sein. Ach ja, vor allem ohne Spülmaschine ist das wirklich schlimm, immer, (wirklich) immer ein Chaos in der Küche zu hinterlassen. 
Jetzt aber zu den Cookies zurück. Sie sind nämlich einfach einfach. Und mit Reismehl und Hafermehl (ebenfalls glutenfrei) gemacht. Noch nie damit gebacken? Dann wird es aber ganz schnell Zeit, ich bin schon länger großer Fan von Reismehl und liebe es zusammen mit Hafer oder auch Mandelmehl zumischen! Das verleit den Cookies einen ganz besonderen Geschmack, genauso wie die Mischung aus Zimt und Kardamom. Das eher weihnachtliche  Gewürz, darf bei mir überhaupt nicht fehlen. Ganz egal ob in Cookies, Porridge oder auch Smoothies. Einfach überall!  
Alles was ihr jetzt noch braucht sind gerade mal  15 Minuten, ja so lange brauchen sie von 'alles in eine Schüssel schütten' bis ganz kurz abkühlen lassen. 
English translation
Cookies, who would say no? 
Especially with chocolate pieces and gluten-free. I know they sound almost too good to be true, but no you do not dream. A soft core and still golden brown, oh and not to forget a bit of chocolate! 
Oh yes, everything you need for a good cookie, or the best cookies! 
I'm not at all a big fan of complicated recipes, where the dough is best left to stay in the freezer for half the day, taking all of its time. Every dish should be cooked in a bowl and ready. Oh yes, especially without a dishwasher this is really bad, always, (always) leaving a mess in the kitchen. 
Now back to the cookies. They are simply simple. And made with rice flour and oatmeal (also gluten-free). Never baked with it? But then it is time quickly, I've been a big fan of rice flour for a long time and love it together with oats or almond flour! This gives the cookies a very special taste, as does the mixture of cinnamon and cardamom. The more Christmas spice, may not be missing at all. No matter if in cookies, porridge or even smoothies. Just everywhere! 
All you need now is just 15 minutes, so long you need to 'pour everything into a bowl' until it cools down.

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