Sie sind hier-endlich! Glutenfrei und gleichzeitig vegane Ravioli!
Ich wurde unzählige Male gefragt und gebeten doch mal eine glutenfreie Variante auszuprobieren. Einfacher gesagt als getan. Und eben einfach zu schreiben glutenfreies Mehl zu benutzen war mir zu einfallslos.
Aus diesem Grund gab es also mindestens zwei Mal in der Woche die unterschiedlichsten Ravioli Sorten für meine Familie zum ausprobieren. Manchmal haben sie sich mehr, manchmal weniger darüber gefreut..
Den eindeutigen Gewinner findet ihr nun hier!
Mit Kichererbsenmehl hat vor allen anderen glutunfreien Mehlen am meisten überzeugt. Der Trick dabei ist mit gemahlenen Leinsamen und ebenfalls Flohsamenschalenpulver ein veganen 'Ei-Ersatz' herzustellen. Das ganze wird nämlich nach wenigen Minuten sehr dickflüssig, genau perfekt für den Teig!
Ansonsten kommen tatsächlich nur noch 4 weitere Zutaten hinzu und ihr habt euren Ravioli Teig!
Ich habe mir über die Jahre hin angewöhnt meine selbstgemachte Ravioli, Maultaschen oder wie all die anderen gefüllten Teigtaschen ich heißen zuerst in kochendem Salzwasser zu köcheln und dann anschließend mit etwas Öl anzubraten. Die Variante liebt auch jeder meiner Testesser-ihr könnt das natürlich selbst entschieden was euch am liebsten ist.
Das gleich gilt natürlich auch bei der Füllung, hier habe ich eine Chili-Süßkartoffel Mischung verwendet, aber mit cremigen Spinat macht es sich ebenfalls ganz wunderbar (alles schon ausprobiert!)
Was meiner Meinung zu einem Pasta Gericht nicht fehlen darf, ist Parmesan. Das war auch tatsächlich der einzige Käse den ich vielleicht je in meinem Leben gegessen habe und auch mal so gesnackt habe. Und nun gibt es eine vegane Variante von SimplyV. Ich muss sagen, von dem Geruch bis hin zum Geschmack eins zu eins wie der echte Parmesan! Total verrückt.
Wer sich noch immer nicht aufraffen kann, die Ravioli selbst zu machen der schaut bei meinem neuen Youtube Video vorbei, da gibt es das Rezept nun ebenfalls! Lasst mich gerne wissen wie es euch gefällt.
Und nun ganz viele weitere Raviolis machen und sie alle einfrieren. Der extra Aufwand lohnt sich.
English translation
Here there're-finally! Gluten-free and vegan ravioli!
I was asked countless times to try a gluten-free version. Better said than done. And just to write use a gluten-free flour was unimaginative to me.
For this reason, there were at least twice a week a variety of ravioli varieties for my family to try. Sometimes they were more, sometimes less happy with the results.
The definite winner can be found here!Chick-pea flour has the most persuasions over all other gluten-free flours. The trick is to make a vegan 'egg substitute' with ground flax seeds and also psyllium husk powder. After a few minutes, the whole thing becomes very viscous, just perfect for the dough!
Otherwise, there are actually only 4 more ingredients added and you have your ravioli dough!
Over the years, I have gotten used to my homemade ravioli or like all the other stuffed dumplings, to first simmer in boiling salted water and then saute with some oil. This variant also loves each of my test eaters-you can of course decide for yourself what your favorite is.
The same goes for the filling, of course, here I used a mixture of chilli and sweet potato, but with creamy spinach it is also wonderful (everything has already been tested out!)
What my opinion about a pasta dish should not miss is Parmesan. That was actually the only cheese I have ever eaten in my life and sometimes have snack too. And now there is a vegan version of SimplyV. I have to say, from the smell to the taste one to one like the real Parmesan! Totally crazy.
If you still can not convince yourself to do the ravioli, you can watch my new Youtube video, there is the recipe now as well! Let me know how you like it.
And now make many more raviolis and freeze them all. The extra effort is worth it.
