Nichts geht über Curry am Abend, oder Mittag oder einfach zu jeder Tageszeit.
Ich weiß nicht wie es bei euch ist, aber bei mir gibt es Curry entweder wenn ich überhaupt keine Lust habe jetzt noch am Abend stundenlang zu kochen oder ganz viel Gemüse aufbrauchen muss bevor es schlecht wird. Darum liebe ich Curry Rezepte auch total-es gibt sind wir doch mal ehrlich kein richtig oder falsch und vor allem schmeckt es einfach IMMER!
Hier handelt sich um ein Massaman Curry das leicht mild aber dennoch voller Gewürze und Geschmack steckt. Außerdem gibt es bei meinem Rezept anstatt Fleisch-natürlich Gemüse. Und zwar ganz viel davon. Ich hatte noch Zwiebeln, Zucchini, Paprika und Brokkoli aufzubrauchen, wer mag kann die genauso übernehmen oder Karotten, Süßkartoffeln oder was ihr gerade daheim habt hinzufügen.
Was darf außerdem nicht fehlen?
Genau, die Kokosmilch. Und um das ganze noch cremiger zu machen gibt es in diesem Curry noch 1 EL Erdnussbutter. Die perfekte Mischung sage ich euch!!
Und nicht vergessen die gerösteten Cashewkerne. Wer mich nun schon länger kennt, der weiß dass neben Datteln auch Cashewkernen zu meinen Lieblingszutaten gehören. Die einzige die die kleinen Nüsse noch mehr mag ist wahrscheinlich meine Mutter-ihr bringe ich alle paar Wochen mehrere Packungen vorbei..
Ach und wenn ihr nicht alles auf einmal schafft oder die doppelte Menge kocht, dann könnt ihr die Reste auch wunderbar im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in die Arbeit oder auch Uni nehmen. Das gab es zumindest bei mir und zwar die letzten Woche!
English translation
Nothing beats curry in the evening, or lunch, or just about any time of day.
I do not know about you, but with me there is Curry either if I do not feel like cooking for hours in the evening or have to use up a lot of vegetables before it gets bad. That's why I love Curry Recipes too - there's no real right or wrong, and most of all it's ALWAYS tasty!
This is a Massaman curry that is slightly mild but full of spices and flavor. In addition to my recipe instead of meat-naturally vegetables. And a lot of it. I still had to use onions, zucchini, peppers and broccoli, who likes to do the same or add carrots, sweet potatoes or whatever you have at home.
What else should not be missing?
Exactly, the coconut milk. And to make the whole thing even creamier, there are 1 EL peanut butter in this curry. I tell you the perfect mix !!
And do not forget the roasted cashews. Anyone who has known me for some time knows that besides dates, cashews are also among my favorite ingredients. The only one who likes the little nuts even more is probably my mother-I bring her several packs every few weeks ..
Oh, and if you can not do it all at once or cook twice as much, then you can store the leftovers in the refrigerator and take them to work or university the next day. That was at least with me and that last week!
