Ich müsste lügen und behaupten das Rezept wäre total kompliziert und aufwendig. Ist es aber eigentlich überhaupt nicht.
Gnocchis gibt es seit Jahren bei mir daheim. Ich bin ehrlich gesagt kein großer Fan der gekauften (ich kann es verstehen, wenn man keine Zeit hat und dann auf sie zurückgreift!) und habe sie auch noch nie ausprobiert. Meine eigenen und hausgemachten schmeckt einfach zu gut hehe!
Aber eigentlich werde ich oft gefragt oder vielmehr ausgefragt, "wie halten sie den zusammen?" "Es braucht doch ein Ei?" Und so weiter. Im Voraus, das ist wahrscheinlich das einfachste Rezept, das ich je aufgeschrieben habe, weil es nur zwei Zutaten sind:
Kartoffeln und Salz.
Ja es ist so einfach. Nichts weiter, kein Ei, kein Eierersatz und kein Mehl. Natürlich hängt es immer von der Art der Kartoffeln ab, mehlig, festkochend oder vorwiegend festkochend. Mit den beiden letzteren habe ich bisher die beste Erfahrung gemacht. Während die Kartoffeln im Wasser kochen, könnt ihr einfach ganz entspannt euren Kräutergarten plündern und das Pesto zubereiten. Dieses Mal habe ich das restliche Basilikum geerntet und es mit vielen Mandeln, Cashewnüssen, Hefeflocken, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen in den Mixer gegeben. Wenn ihr kein Basilikum zur Hand haben, könnt ihr es auch durch Spinat oder Rucola ersetzen, das genauso lecker dazu schmeckt! Aufgrund der zwei Nusssorten braucht es keinen Käse und meine geliebten Hefeflocken haben einen leckeren Parmesan-Geschmack. Oh und in 5 Minuten ist es schon fertig. Klingt sehr gut, oder?
Wenn die Kartoffeln gekocht, gekühlt und geschält sind, zerdrückt ihr sie und nach gut 5-8 Minuten ist dann auch der Kartoffelteig fertig. Nur mit Salz würzen und versuchen, nicht alles auf einmal zu essen hehe. Dann kleine Kugeln formen und mit dem fertigen Basilikumpesto füllen, schließen und sehr knusprig anbraten. Zum Schluss noch ein paar Basilikumblätter, weiße Sesamkörner und grobes Salz!
Es ist nicht besser, oder?Vielleicht gelingt es jemandem von euch, sie einzufrieren, aber hier wurden sie zu schnell gegessen. Selbst Carlo, der kleinste meiner Geschwister, liebt es immer, wenn ich diese kleinen Kartoffelkugeln serviere. Und das muss schon etwas bedeuten.
English translation
I would have to lie and say the recipe would be totally complicated and difficult. But it is not really at all.
Gnocchis have been around at home for years, or you can always say homemade and actually the ones only out of potatoes. I'm not a big fan of the bought ones (I can understand it if you don't have time and then resort to them!) and have not tried them yet. My own and homemade ones tastes just too good!
But actually, I often get asked or asked 'how do they hold it together?' 'It takes an egg?' And so on. Up front, that's probably the simplest recipe I've ever written, because it's just two ingredients:
Potatoes and salt.
It's so easy. No further, no egg, no egg substitute and no flour. Of course, it always depends on the sort of potatoes.While the potatoes are cooking in the water, you can also relax and plunder your herbal garden and prepare the pesto. This time I harvested the remaining basil and added it to the blender with lots of almonds, cashews, yeast flakes, olive oil, lemon juice and spices. If you don't have basil on hand, you can also substitute it for spinach or rucola, which tastes just as delicious! Due to the two nut varieties it doesn't need any cheese and my beloved yeast flakes have a tasty Parmesan flavor. Oh and in 5 minutes it is already finished. Sounds very good, right ?!
When the potatoes are cooked, chilled and peeled, mash them and after a good 5-8 minutes you will have the ready-made potato dough. Only season with salt and try not to eat everything at once hehe.
Then make small balls and fill with the finished basil pesto, close and sauté very crispy.Finally, a few remaining basil leaves, white sesame seeds and coarse salt! It is not better, right?
Maybe someone of you manage to freeze them, but here they were eaten too fast. Even Carlo, the smallest of my siblings, is always on fire when I serve these little balls. And that must already mean something.
