Das absolute Herbstgericht gibt es nicht-ich denke schon. Und zwar diese Zimt-Chili Kürbisscheiben mit Ahorn-Thymian Gemüse und Trauben!
Ja das Gericht ist ein ganz schöner Zungenbrecher, aber keiner der Komponenten darf hier zu kurz kommen. Angefangen mit den Kürbisscheiben. Am besten eignet sich hier die Sorte Hokkaido. Habt ihr gewusst, dass man bei dieser die Schale beim Backen ganz einfach mit essen kann?! Und selbst beim aushöhlen könnt ihr die Kerne vom Fruchtfleisch entfernen und die letzten 5 Minuten in den Backofen geben, dann bekommt ihr leckere geröstete Kürbiskerne. No waste, nicht wahr?!
Zum Entkernen des Hokkaido Kürbis würde ich auf jeden Fall ein scharfes Messer empfehlen, ich benutze zum Beispiel immer ein großes Sushimesser, aber selbst kleinere funktionieren genauso gut. Das wurde hier alles schon getestet!
Ich persönlich liebe die Kombination aus Kürbis und Zimt, was selbst für mich ganz neu ist, noch eine Prise Chili dazuzugeben. Und ich sage euch, dass macht den Unterschied, wow so viel Geschmack in einem Bissen!
Was meiner Meinung nach zu einem Herbstgericht ebenfalls nicht fehlen darf, ist geröstetes Gemüse. Hier habe ich mich inspirieren lassen und Zucchini, Knoblauch, Paprika und Pastinaken genommen und mit Ahornsirup, getrockneten Thymian und die Mühle von Bad Reichenhaller für Salat & Tomate genommen. Einfach die perfekte Kombination!
Mein persönliches Highlight sind aber ganz klar, geröstete Trauben. Oh ja, wer das noch nie ausprobiert hat, der muss das unbedingt noch nachholen! Letztes Jahr habe ich das zum ersten Mal gemacht und damals unter meinen Smoothie gehoben (hat ebenfalls so so gut geschmeckt), jetzt zu Gemüse finde ich es sogar noch besser!
Probiert die Kombinationen ruhig alle zusammen aus oder wie wäre es noch mit einer Portion Reis als Beilage? Oder doch lieber pur oder mit Quinoa, Buchweizen oder auch ein paar gekochte Spaghetti. Ihr sieht eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
English translation
The absolute fall dish does not exist-well, I think so. Just like these cinnamon chilli pumpkin slices with maple-thyme vegetables and grapes!
Yes, this dish is a pretty tongue twister, but none of the components may come up short here. Starting with the pumpkin slices. Best suited here is the Hokkaido. Did you know that you can easily eat the pumpkin shell as well ?! And even when hollowing out, you can remove the seeds from the pulp and put them in the oven for the last 5 minutes, then you'll get delicious roasted pumpkin seeds.
No waste, right ?!
To cut the Hokkaido pumpkin I would definitely recommend a sharp knife, for example I always use a big sushi knife, but even smaller ones work just as well. Everything has already been tested here!Personally, I love the combination of pumpkin and cinnamon. To get something new, I added a pinch of chilli. And I tell you that makes the difference, wow so much taste in a bite!
What I do not want to miss for an autumn meal is roasted vegetables. Here I was inspired and took zucchini, garlic, peppers and parsnips and mix them together with maple syrup, dried thyme and the mill of Bad Reichenhaller for salad & tomato. Simply the perfect combination!
My personal highlight, though, is very clear, roasted grapes. Oh yes, who has never tried that, you have to make it! Last year, I did that for the first time and then mixed it under my smoothie (also tasted so good), now to vegetables I find it even better!Try the combinations all together or how about a portion of rice as a side dish? Or rather pure or with quinoa, buckwheat or a few boiled spaghetti. You see, your imagination knows no bounds.
