Karottenkuchen in jeder Art.
So auch dieser rohe, (natürlich auch vegane) Karottenkuchen mit einer Cashew-Creme. Und sind wir mal ehrlich, wenn es nach mir geht, kann man einfach nicht genügend gesunde, rohe und gleichzeitig so einfache Rezepte geben. Solche bei denen man nur 5-8 Zutaten benötigt. Alles was ihr dafür braucht sind Karotten, Datteln, Haferflocken, Mandeln und Zimt. Dadurch ist es ebenfalls glutenfrei und innerhalb von nur wenigen Minuten zubereitet. 
Auch die Cashew-Creme ist in nur wenigen Minuten fertig, alles was ihr machen müsst, ist die Cashewkerne in Wasser über Nacht quellen zu lassen. Dann mit Kokosmus, Ahornsirup, Kokosöl, Mandelmilch und Vanille in einen Mixer geben und fein pürieren. Sobald der rohe Karottenkuchen fest geworden ist, mit der Cashew-Creme bestreichen und wer mag, kann noch Schokoladen Stücken oben drüber streuen. 
Wer mag, kann aus der übrigen Masse noch kleine Bliss Balls formen und sie entweder als Snack genießen oder sofort essen.
English translation
Carrot cake in every kind. 
Just like this raw, (of course vegan) carrot cake with a cashew cream. And let's be honest, if it is up to me, you simply cannot have enough healthy, raw and at the same time so simple recipes. Those where you only need 5-8 ingredients. 
All the ingredients you need are carrots, dates, oats, almonds and cinnamon. It is also gluten-free and can be prepared in just a few minutes.The cashew cream is also ready in just a few minutes, all you have to do is let the cashew nuts soak in water overnight. Then add to a blender with coconut, maple syrup, coconut oil, almond milk and vanilla and puree. 
As soon as the raw carrot cake has set, brush with the cashew cream and if you like, sprinkle chocolate pieces on top. 
If you like, you can form small bliss balls from the rest of the mass and either enjoy them as a snack or eat them immediately.
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